Η σοκολάτα γίνεται είδος πολυτελείας καθώς η τιμή της ανεβαίνει συνεχώς.
Άλλη μια απόλαυση γίνεται απαγορευτική παρόλο που οι διεθνείς τιμές του κακάο παρουσίασαν κάποιες διορθωτικές τάσεις προς το τέλος του έτους, το κόστος για τον καταναλωτή παραμένει σε ιστορικά υψηλά επίπεδα.
Για να μπορέσει να στηριχθεί η ακρίβεια του προϊόντος γίνεται αναφορά στους συνήθεις ύποπτους δηλαδή στην γνωστή “καραμέλα” της κλιματικής κρίσης, στην εσκεμμένη αύξηση της ενέργειας και κατά συνέπεια στο κόστος παραγωγής και στην αυξημένη ζήτηση αλλά μειωμένη προσφορά.
Πρόκειται για την κλασσική , παλιά συνταγή.
Και επειδή εντείνονται οι ανησυχίες στην αγορά τροφίμων για το κακάο, ορισμένοι παραγωγοί σοκολάτας αντικαθιστούν το κακάο με υποκατάστατα. Η απομάκρυνση από το κακάο κερδίζει έδαφος μεταξύ των ζαχαροπλαστών σε όλο τον κόσμο, σε τέτοιο βαθμό που η χρήση υποκατάσταστων θα μπορούσε να γίνει κανόνας, ιδίως σε πιο οικονομικά προϊόντα. Η Foreverland χρησιμοποιεί χαρούπι, σπόρους κολοκύθας και ρεβίθια για να παρασκευάσει ένα προϊόν παρόμοιο με τη σοκολάτα, το οποίο πωλείται σε εταιρείες που πουλούν ζαχαρωτά, αρτοσκευάσματα και παγωτά. Βέβαια κανείς δεν επεκτείνεται στην επεξεργασία που υπόκεινται οι ύλες αυτές για να αποκτήσουν τη γεύση της σοκολάτας.
Η Τζέσικα Καρτς, διευθύντρια μάρκετινγκ της γερμανικής εταιρείας Planet A Foods αναφέρει:
«Αγαπάμε τη σοκολάτα, δεν θέλουμε να την αντικαταστήσουμε, αλλά βλέπουμε επίσης ένα αυξανόμενο χάσμα». Πρόσθεσε. «Επειδή, από τη μία πλευρά, υπάρχουν τα προβλήματα στην αλυσίδα εφοδιασμού, αλλά από την άλλη, η ζήτηση αυξάνεται, ειδικά σε χώρες όπως η Κίνα και η Ινδία, βλέπουμε ένα χάσμα και θέλουμε να βοηθήσουμε να το γεφυρώσουμε».
Έτσι λοιπόν για να μην στερηθούμε τη γλυκιά μας συνήθεια καλούμαστε να τρώμε σοκολάτα χωρίς κακάο, γαλακτομάζες αντί για τυρί, μεταλλαγμένα φρούτα , συνθετικά κρέατα. Στην αρχή θα έχουμε ίσως το δικαίωμα της επιλογής , αρκεί να βάζουμε βαθιά το χέρι στη τσέπη και μετά θα γίνει υποχρεωτικά. Γιατί οι παγκόσμιοι ηγέτες κρίνουν ότι μόνο έτσι θα σώσουμε τον πλανήτη.
